Xu hướng thịt chay: Phương thức thiết lập quy trình đùn thịt chay

Thịt chay và các sản phẩm chay thay thế cho thịt động vật đang là một trong những xu hướng mới của ngành thực phẩm. Với thời hạn sử dụng dài và đa dạng về sản phẩm cuối cùng, Protein thực vật có kết cấu (TVP) đã dần trở nên phổ biến trong những năm qua. Trong hội thảo online này, các chuyên gia đùn thực phẩm của Coperion Đức sẽ trình bày các yêu cầu công nghệ khi sản xuất thịt chay loại TVP và cho bạn lời khuyên về cách thiết lập quy trình sản xuất.

Các chủ đề chính của hội thảo:

– Công nghệ đùn protein bằng máy đùn trục vít đôi Coperion ZSK

– Phân biệt điểm khác nhau giữa quy trình sản xuất thịt chay TVP với thịt chay độ ẩm cao HMMA

– Các loại nguyên liệu và yêu cầu chất lượng của protein sử dụng trong sản xuất TVP

– Các thông số quá trình và ảnh hưởng của thông số quy trình đùn đến chất lượng thịt chay TVP

– Xử lý và chế biến các nguyên liệu thô có tính chất đặc biệt trong các bước quy trình đùn thịt chay

– Phương thức chuyển đổi giữa sản xuất TVP và HMMA

Tham gia trực tuyến qua link Microsolf Team

Link đăng ký | Hội thảo online: Phương thức thiết lập quy trình đùn thịt chay – Coperion Virtual Academy